在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）