填空題制作脆皮炸雞晾皮時(shí)，只可（），不可（），不可（）。
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5.單項(xiàng)選擇題素材起源于寺院，以后才逐漸發(fā)展到（），飲食業(yè)也有獨(dú)立的素菜館。
A.民間
B.家庭
C.社會(huì)
D.鄉(xiāng)村
6.單項(xiàng)選擇題鉗花適用的點(diǎn)心品種有（）。
A.梅花餃
B.燈籠包
C.蘭花餃
D.白兔餃
7.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中常用的蔬菜類(lèi)有葉菜類(lèi)、（）、根菜類(lèi)、果菜類(lèi)、花菜類(lèi)、食用菌類(lèi)。
A.塊莖類(lèi)
B.莖菜類(lèi)
C.雜糧類(lèi)
D.野菜類(lèi)
8.單項(xiàng)選擇題家禽類(lèi)主要有雞、鴨、鵝、（）、等。
A.野雞
B.鵪鶉
C.野味類(lèi)
D.鴿子
9.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類(lèi)常用的由海洋魚(yú)類(lèi)、（）、蝦、蟹及其他。
A.貝殼類(lèi)
B.海參類(lèi)
C.淡水魚(yú)
D.人工養(yǎng)殖類(lèi)
10.單項(xiàng)選擇題燕窩又稱(chēng)（），是一種金絲燕的窩，這種金絲燕分布于印度、馬來(lái)群島一帶。
A.紫菜
B.燕菜
C.云菜
D.窩菜
最新試題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題