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單項選擇題通過毒理學試驗，要確定食品添加劑的（）。

A.LD₅₀
B.MNL值
C.ADI值
D.無害的最大用量

1.單項選擇題絕大多數食品添加劑LD₅₀值（小鼠口服）均處于（）mg/kg（bw）這個范圍之間，即基本上均為低毒水平。

A.51-500
B.501-5000
C.5001-15000
D.大于15000

2.判斷題國際食品添加劑法典委員會在聯合食品添加劑專家委員會討論的基礎上將食品添加劑的安全性分為A、B、C 3類，每類再細分為3類。

3.多項選擇題由食品添加劑有可能造成食品安全問題的原因有（）。

A.濫用食品添加劑
B.使用劣質、過期及污染的食品添加劑
C.違法添加非食用物質

4.判斷題“三聚氰胺奶粉”、“蘇丹紅”、“孔雀綠”、“瘦肉精”等一系列食品安全事件均由食品添加劑引起。

5.單項選擇題我國目前在用的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的版本號為（）。

A.GB2760-2009
B.GB2760-2011
C.GB2760-2014
D.GB2760-2018

6.填空題（）鋅對皮膚、粘膜、有刺激作用。

7.填空題乳酸亞鐵是向（）中加碳酸鈣和硫酸亞鐵制得。

8.填空題膠姆糖基礎劑的基本要求是能（）咀嚼而很少改變它的（），并且不被降解成（）。

9.填空題凹凸棒黏土是一種富（）黏土礦物。

10.填空題糖化酶作用于淀粉時，能夠將它們全部水解為（）。