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判斷題“三聚氰胺奶粉”、“蘇丹紅”、“孔雀綠”、“瘦肉精”等一系列食品安全事件均由食品添加劑引起。

1.單項選擇題我國目前在用的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的版本號為（）。

A.GB2760-2009
B.GB2760-2011
C.GB2760-2014
D.GB2760-2018

2.填空題（）鋅對皮膚、粘膜、有刺激作用。

3.填空題乳酸亞鐵是向（）中加碳酸鈣和硫酸亞鐵制得。

4.填空題膠姆糖基礎(chǔ)劑的基本要求是能（）咀嚼而很少改變它的（），并且不被降解成（）。

5.填空題凹凸棒黏土是一種富（）黏土礦物。

6.填空題糖化酶作用于淀粉時，能夠?qū)⑺鼈內(nèi)克鉃椋ǎ?/a>

7.填空題β-淀粉酶的活性中心都含有（）。

8.填空題凝固劑（）可以使肉制品持水性好，富有彈性。

9.填空題我國使用食品凝固劑的歷史悠久，早在2000年前的東漢時期就已用（）點制豆腐。

10.填空題（）能夠與其他味感物質(zhì)相配合，使得食品的整個風(fēng)味更為鮮美。