單項選擇題當前中國城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)為（）。

A.以動物性食物為主
B.以植物性食物為主
C.以動物性食物為主，植物性食物為輔
D.以植物性食物為主，動物性食物為輔


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1.單項選擇題端午節(jié)吃粽子屬于食物社會作用中的哪一項（）。

A.表示社會地位
B.作為群體特征
C.紀念特定事件
D.作為獎罰的一種手段

2.單項選擇題雞蛋屬于膳食寶塔第幾層（）

A.第一層
B.第二層
C.第三層
D.第四層

3.多項選擇題以下哪幾種添加劑禁止在各類食品中使用（）。

A.甲醛
B.吊白塊
C.蘇丹紅
D.羅丹明B

4.多項選擇題食品污然造成的危害有以下哪幾種（）

A.影響食品的感官性狀和營養(yǎng)價值
B.造成急性食物中毒
C.引起機體慢性危害
D.致畸、致突變和致癌等遠期危害

6.單項選擇題社區(qū)營養(yǎng)干預制訂指標時，應考慮健康指標、教育指標和（）

A.慢病指標
B.行為指標
C.體格測量指標
D.期望達到指標

7.單項選擇題下列哪一項不是豆制品的感官鑒別要點（）。

A.色澤
B.外觀
C.氣味
D.觸摸

8.單項選擇題（）是一組由某些鐮刀菌種產(chǎn)生的生物活性和化學結(jié)構(gòu)相似的有毒代謝產(chǎn)物。

A.單端孢霉烯族化合物
B.展青霉素
C.赭曲霉毒素
D.黃曲霉毒素

9.單項選擇題介水傳染病的病原體不包括以下哪一項（）

A.鉛、汞
B.細菌
C.病毒
D.原蟲

10.單項選擇題（）是由曲霉素和青霉素產(chǎn)生的一組真菌代謝產(chǎn)物。

A.黃曲霉毒素
B.赭曲霉毒素
C.展青毒素
D.桔青霉素