單項選擇題下列哪一項不是豆制品的感官鑒別要點（）。

A.色澤
B.外觀
C.氣味
D.觸摸


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1.單項選擇題（）是一組由某些鐮刀菌種產(chǎn)生的生物活性和化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的有毒代謝產(chǎn)物。

A.單端孢霉烯族化合物
B.展青霉素
C.赭曲霉毒素
D.黃曲霉毒素

2.單項選擇題介水傳染病的病原體不包括以下哪一項（）

A.鉛、汞
B.細菌
C.病毒
D.原蟲

3.單項選擇題（）是由曲霉素和青霉素產(chǎn)生的一組真菌代謝產(chǎn)物。

A.黃曲霉毒素
B.赭曲霉毒素
C.展青毒素
D.桔青霉素

4.單項選擇題主要污染玉米、大豆、可可豆等的毒素是以下哪一種毒素（）

A.黃曲霉毒素
B.赭曲霉素
C.展青霉素
D.單端孢霉烯族化合物

5.單項選擇題不喝生水，不吃生的蔬菜和不潔的瓜果可預(yù)防以下哪種污染源（）。

A.禽流感病毒污染
B.瘋牛病病毒污染
C.寄生蟲污染
D.有毒金屬污染

6.單項選擇題腌漬、煙熏、烘烤類食物產(chǎn)生的亞硝胺、多環(huán)芳烴屬于以下哪種污染（）。

A.微生物污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.細菌性污染

7.多項選擇題營養(yǎng)強化的意義包括以下哪幾個方面（）。

A.彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷
B.簡化膳食處理，方便攝食
C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要
D.預(yù)防營養(yǎng)不良