單項選擇題下列哪一項不是豆制品的感官鑒別要點()。
A.色澤
B.外觀
C.氣味
D.觸摸
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1.單項選擇題()是一組由某些鐮刀菌種產(chǎn)生的生物活性和化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的有毒代謝產(chǎn)物。
A.單端孢霉烯族化合物
B.展青霉素
C.赭曲霉毒素
D.黃曲霉毒素
2.單項選擇題介水傳染病的病原體不包括以下哪一項()
A.鉛、汞
B.細菌
C.病毒
D.原蟲
3.單項選擇題()是由曲霉素和青霉素產(chǎn)生的一組真菌代謝產(chǎn)物。
A.黃曲霉毒素
B.赭曲霉毒素
C.展青毒素
D.桔青霉素
4.單項選擇題主要污染玉米、大豆、可可豆等的毒素是以下哪一種毒素()
A.黃曲霉毒素
B.赭曲霉素
C.展青霉素
D.單端孢霉烯族化合物
5.單項選擇題不喝生水,不吃生的蔬菜和不潔的瓜果可預(yù)防以下哪種污染源()。
A.禽流感病毒污染
B.瘋牛病病毒污染
C.寄生蟲污染
D.有毒金屬污染
6.單項選擇題腌漬、煙熏、烘烤類食物產(chǎn)生的亞硝胺、多環(huán)芳烴屬于以下哪種污染()。
A.微生物污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.細菌性污染
7.多項選擇題營養(yǎng)強化的意義包括以下哪幾個方面()。
A.彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷
B.簡化膳食處理,方便攝食
C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要
D.預(yù)防營養(yǎng)不良
8.單項選擇題保健食品首先必須是食品,按照日常膳食服用就能顯示效果,這屬于保健食品基本特點中的哪一項()
A.食品屬性
B.成分屬性
C.功能屬性
D.非藥品屬性
9.單項選擇題“保健食品經(jīng)過科學(xué)驗證,具有獲得肯定結(jié)果的保健功能”是保健食品的哪一項基本特點()
A.食品屬性
B.成分屬性
C.功能屬性
D.非藥品屬性
10.單項選擇題以下哪種成分有消除自由基、抑制脂肪氧化合活性和脂質(zhì)過氧化的作用()。
A.番茄紅素
B.茶多酚
C.大豆磷脂
D.植物多糖
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食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生()。
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