單項(xiàng)選擇題屬于食用天然色素的是（）。
A.莧菜紅
B.赤鮮紅
C.新紅
D.越桔
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1.問答題簡述食品添加劑在食品加工中的意義與作用。
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于微生物色素的是（）。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素
3.名詞解釋LD50
4.單項(xiàng)選擇題40份莧菜紅和60份靛藍(lán)調(diào)配可形成（）。
A.果綠色
B.葡萄紫色
C.巧克力棕色
D.橘紅色
5.單項(xiàng)選擇題下面屬于天然著色劑的是（）。
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
7.問答題論述抗氧化劑的種類及分類。
8.填空題容易出問題的添加劑主要是（）。
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題