填空題《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2760-2007分為（）類。
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1.問(wèn)答題論述抗氧化劑的種類及分類。
2.填空題容易出問(wèn)題的添加劑主要是（）。
3.問(wèn)答題論述茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用的機(jī)理。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述茶多酚與其它抗氧化劑之間的協(xié)同作用。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述抗氧化劑具備條件
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述茶多酚抗氧化機(jī)理。
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述尼泊金酯在在食品中的作用機(jī)理。
8.名詞解釋茶多酚
9.名詞解釋抗氧化劑/食品抗氧化劑
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題