單項(xiàng)選擇題莼菜屬（）蔬菜。

A.陸生
B.水生


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1.單項(xiàng)選擇題石斑魚以（）季捕撈量最多。

A.春季
B.夏季
C.秋季

2.單項(xiàng)選擇題長江鯉魚以每年（）捕撈最旺。

A.2～3月
B.10月
C.6月

3.單項(xiàng)選擇題竹蓀保管時(shí)應(yīng)注意（）。

A.密封
B.通風(fēng)

4.單項(xiàng)選擇題采發(fā)菜最好時(shí)節(jié)在（）。

A.初冬或早春
B.初夏
C.夏末

6.單項(xiàng)選擇題西洋菜原產(chǎn)于（）。

A.地中海沿岸
B.歐洲
C.北美洲

7.單項(xiàng)選擇題草菇喜歡生長在（）上。

A.稻草
B.草原
C.山林

8.單項(xiàng)選擇題綠菜花原產(chǎn)于（）。

A．東南亞地區(qū)
B．地中海沿岸
C．中美洲地區(qū)
D．南亞地區(qū)

9.單項(xiàng)選擇題水發(fā)有兩種方式，它們是（）。

A.冷水發(fā)熱水發(fā)
B.煮發(fā)蒸發(fā)
C.浸發(fā)漂發(fā)
D.燜發(fā)泡發(fā)

10.單項(xiàng)選擇題清湯是利用（）方法使湯汁澄清的。

A.蛋白質(zhì)的水解作用
B.脂肪的乳化作用
C.蛋白質(zhì)膠體的吸附作用
D.蛋白質(zhì)膠體的分散作用