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判斷題食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)要求各分析員之間及分析員本人有一致的和正常的敏感性。

1.判斷題采樣步驟分為原始樣的采集、原始樣的混合、縮分原始樣至需要的量。

2.判斷題樣品的個(gè)數(shù)稱為樣本容量或樣本量。

3.判斷題儀器分析法靈敏度較低，而化學(xué)分析法靈敏度相對(duì)高。

4.判斷題GB/T601—2002標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定應(yīng)兩人各做四平行。

5.判斷題甲基紅指示劑的配制方法是：稱取甲基紅0.1g，溶于100mL乙醇水溶液中。

6.判斷題滴定分析法是定量分析中一種很重要的方法，滴定分析的指示劑變色點(diǎn)一定恰好符合化學(xué)計(jì)量點(diǎn)。

7.判斷題根據(jù)食品分析稱樣的一般要求，稱取是指用天平進(jìn)行的稱量操作，其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)字表示，如稱取20.0g，指稱量的精度為±0.01g。

8.判斷題在食品檢驗(yàn)中，一般在試樣中添加已知標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量作為真值，并以回收率表示準(zhǔn)確度。

9.判斷題按檢驗(yàn)的目的劃分，感官檢驗(yàn)方法可分為差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)、分析或描述檢驗(yàn)。

10.判斷題抽樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過(guò)程。