A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.果糖
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A.核桃
B.腰果
C.榛子
D.花生
A.蘋果
B.橘子
C.桃子
D.龍眼
A.普通粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.富強粉
D.糕點粉
A.瓠果類
B.漿果類
C.莢果類
D.假果類
A.春筍
B.夏筍
C.鞭筍
D.冬筍
A.土豆
B.荸薺
C.慈姑
D.蕪菁
A.黏合作用
B.起泡作用
C.膠體作用
D.乳化作用
A.牡蠣
B.鮑魚
C.海螺
D.烏賊
A.清明節(jié)前后
B.端午節(jié)前后
C.中秋節(jié)前后
D.春節(jié)前后
A.團頭魴
B.鰳魚
C.銀鯧
D.鲅魚
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。