A.蘋果
B.橘子
C.桃子
D.龍眼
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.普通粉
B.標準粉
C.富強粉
D.糕點粉
A.瓠果類
B.漿果類
C.莢果類
D.假果類
A.春筍
B.夏筍
C.鞭筍
D.冬筍
A.土豆
B.荸薺
C.慈姑
D.蕪菁
A.黏合作用
B.起泡作用
C.膠體作用
D.乳化作用
A.牡蠣
B.鮑魚
C.海螺
D.烏賊
A.清明節(jié)前后
B.端午節(jié)前后
C.中秋節(jié)前后
D.春節(jié)前后
A.團頭魴
B.鰳魚
C.銀鯧
D.鲅魚
A.15
B.25
C.35
D.45
A.色素
B.香精
C.食鹽
D.瓊脂
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。