A.色素
B.香精
C.食鹽
D.瓊脂
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A.價格
B.知名度
C.利用率
D.食用價值
A.混合漲發(fā)
B.單純油發(fā)
C.高溫油成熟
D.高溫油膨化
A.10~20
B.20~30
C.50~60
D.70~90
A.焐發(fā)
B.炸發(fā)
C.燜發(fā)
D.浸發(fā)
A.油和鹽
B.堿和鹽
C.醋和油
D.醋和鹽
A.灌水沖洗
B.熱水燙洗
C.刮剝洗滌
D.刮去油污
A.油污清洗
B.黏液去除
C.血液清洗
D.腹腔洗滌
A.堿液泡制法
B.鹽醋搓洗法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
A.鹽醋腌漬法
B.鹽醋浸泡法
C.機械搓洗法
D.鹽醋搓洗法
A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。