A.油和鹽
B.堿和鹽
C.醋和油
D.醋和鹽
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A.灌水沖洗
B.熱水燙洗
C.刮剝洗滌
D.刮去油污
A.油污清洗
B.黏液去除
C.血液清洗
D.腹腔洗滌
A.堿液泡制法
B.鹽醋搓洗法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
A.鹽醋腌漬法
B.鹽醋浸泡法
C.機械搓洗法
D.鹽醋搓洗法
A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐
A.設(shè)備配置
B.廚房建造
C.廚房生產(chǎn)
D.廚房設(shè)計
A.明確員工責任
B.方便生產(chǎn)需要
C.強化消防知識
D.加強火源管理
A.明確用電安全責任事故
B.定期檢查電器設(shè)備安全狀況
C.成立用電安全管理小組
D.強化全員用電安全意識
A.崗位安排
B.生產(chǎn)程序
C.加工生產(chǎn)方式
D.組織結(jié)構(gòu)
A.原材料成本
B.人工費用
C.采購費用
D.庫存費用
最新試題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。