A.堿液泡制法
B.鹽醋搓洗法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
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A.鹽醋腌漬法
B.鹽醋浸泡法
C.機械搓洗法
D.鹽醋搓洗法
A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐
A.設(shè)備配置
B.廚房建造
C.廚房生產(chǎn)
D.廚房設(shè)計
A.明確員工責任
B.方便生產(chǎn)需要
C.強化消防知識
D.加強火源管理
A.明確用電安全責任事故
B.定期檢查電器設(shè)備安全狀況
C.成立用電安全管理小組
D.強化全員用電安全意識
A.崗位安排
B.生產(chǎn)程序
C.加工生產(chǎn)方式
D.組織結(jié)構(gòu)
A.原材料成本
B.人工費用
C.采購費用
D.庫存費用
A.生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)移的價值
B.生產(chǎn)設(shè)備的消耗價值
C.勞動力價值
D.積累
A.M·r
B.M/r
C.M/(1-r)
D.M·(1-r)
A.總成本
B.個別成本
C.平均成本
D.實際成本
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。