A.生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)移的價值
B.生產(chǎn)設(shè)備的消耗價值
C.勞動力價值
D.積累
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A.M·r
B.M/r
C.M/（1-r）
D.M·（1-r）
A.總成本
B.個別成本
C.平均成本
D.實際成本
A.10
B.1
C.100
D.4
A.毛料和生料
B.主料和配料
C.生料、半成品和成品
D.生料、主料和配料
A.實際投料小于標準投料量
B.實際耗用成本等于標準成本
C.實際耗用成本小于標準成本
D.實際耗用成本大于標準成本
A.確定生產(chǎn)數(shù)量
B.制訂標準食譜
C.確定成本控制標準
D.制訂科學(xué)采購程序
A.廚師
B.餐飲部經(jīng)理
C.餐廳經(jīng)理
D.收銀員
A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫存管理
C.提高菜點銷售數(shù)量預(yù)測水平
D.便于原料使用率的提高
A.原料質(zhì)量
B.折舊因素
C.人為因素
D.費用復(fù)雜
A.服務(wù)費用和生產(chǎn)資料
B.經(jīng)營成本和生產(chǎn)資料
C.生產(chǎn)資料和運輸成本
D.生產(chǎn)資料和勞動價值
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。