A.廚師
B.餐飲部經(jīng)理
C.餐廳經(jīng)理
D.收銀員
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A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫存管理
C.提高菜點銷售數(shù)量預測水平
D.便于原料使用率的提高
A.原料質(zhì)量
B.折舊因素
C.人為因素
D.費用復雜
A.服務費用和生產(chǎn)資料
B.經(jīng)營成本和生產(chǎn)資料
C.生產(chǎn)資料和運輸成本
D.生產(chǎn)資料和勞動價值
A.蛋白質(zhì)
B.尼克酸
C.麥芽糖
D.維生素B1
A.卵磷脂
B.糖脂
C.亞油酸
D.飽和脂肪酸
A.黑豆
B.黃豆
C.蕓豆
D.青豆
A.蛋氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
A.維生素B2
B.維生素C
C.尼克酸
D.維生素B1
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。