A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
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A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.維生素A
A.成年男性
B.成年女性
C.嬰幼兒
D.老年人
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精
A.切配后的食品盡快食用
B.裝盤的冷菜不宜久放
C.距食用時(shí)間越短越好
D.所用器具在廚房可任意選用
A.寄生蟲卵
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.有機(jī)氯
A.肌肉
B.皮膚
C.肝臟
D.眼睛
A.沙門菌屬食物中毒
B.葡萄球菌腸毒素食物中毒
C.肉毒梭菌毒素食物中毒
D.四季豆中毒
A.已知的腸道傳染病
B.食物感染的腸道傳染病
C.食源性寄生蟲病
D.食物中毒
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。