A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精
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A.切配后的食品盡快食用
B.裝盤的冷菜不宜久放
C.距食用時間越短越好
D.所用器具在廚房可任意選用
A.寄生蟲卵
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.有機氯
A.肌肉
B.皮膚
C.肝臟
D.眼睛
A.沙門菌屬食物中毒
B.葡萄球菌腸毒素食物中毒
C.肉毒梭菌毒素食物中毒
D.四季豆中毒
A.已知的腸道傳染病
B.食物感染的腸道傳染病
C.食源性寄生蟲病
D.食物中毒
A.小麥
B.大米
C.蔬菜
D.禽肉
A.小麥
B.玉米
C.大米
D.花生
A.師道尊嚴
B.克己奉公
C.相互學習
D.相互攀比
A.生產(chǎn)
B.效益
C.文化
D.愿景
A.技術(shù)革新
B.職業(yè)責任
C.標準管理
D.團隊意識
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。