A.黑豆
B.黃豆
C.蕓豆
D.青豆
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A.蛋氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
A.維生素B2
B.維生素C
C.尼克酸
D.維生素B1
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.維生素A
A.成年男性
B.成年女性
C.嬰幼兒
D.老年人
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精
A.切配后的食品盡快食用
B.裝盤的冷菜不宜久放
C.距食用時間越短越好
D.所用器具在廚房可任意選用
A.寄生蟲卵
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.有機(jī)氯
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。