單項選擇題谷類原料的限制氨基酸是()。
A.蛋氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
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1.單項選擇題長期食用精白米容易引起缺乏的營養(yǎng)素是()。
A.維生素B2
B.維生素C
C.尼克酸
D.維生素B1
2.單項選擇題過量能夠引起中毒的維生素是()。
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
3.單項選擇題可以直接被人體吸收利用的是()。
A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
4.單項選擇題植物油中主要含有()。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.維生素A
5.單項選擇題體內為9種必需氨基酸的人群是()。
A.成年男性
B.成年女性
C.嬰幼兒
D.老年人
6.單項選擇題蛋白質的消化是從()開始的。
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
7.單項選擇題口腔中可以消化的營養(yǎng)素是()。
A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精
8.單項選擇題冷制涼食的衛(wèi)生問題()除外。
A.切配后的食品盡快食用
B.裝盤的冷菜不宜久放
C.距食用時間越短越好
D.所用器具在廚房可任意選用
9.單項選擇題人畜糞便灌溉菜地可使蔬菜嚴重污染()。
A.寄生蟲卵
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.有機氯
10.單項選擇題新鮮洗凈的河豚魚的()幾乎不含毒素。
A.肌肉
B.皮膚
C.肝臟
D.眼睛
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
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拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題