A.毛料和生料
B.主料和配料
C.生料、半成品和成品
D.生料、主料和配料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.實(shí)際投料小于標(biāo)準(zhǔn)投料量
B.實(shí)際耗用成本等于標(biāo)準(zhǔn)成本
C.實(shí)際耗用成本小于標(biāo)準(zhǔn)成本
D.實(shí)際耗用成本大于標(biāo)準(zhǔn)成本
A.確定生產(chǎn)數(shù)量
B.制訂標(biāo)準(zhǔn)食譜
C.確定成本控制標(biāo)準(zhǔn)
D.制訂科學(xué)采購(gòu)程序
A.廚師
B.餐飲部經(jīng)理
C.餐廳經(jīng)理
D.收銀員
A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫(kù)存管理
C.提高菜點(diǎn)銷售數(shù)量預(yù)測(cè)水平
D.便于原料使用率的提高
A.原料質(zhì)量
B.折舊因素
C.人為因素
D.費(fèi)用復(fù)雜
A.服務(wù)費(fèi)用和生產(chǎn)資料
B.經(jīng)營(yíng)成本和生產(chǎn)資料
C.生產(chǎn)資料和運(yùn)輸成本
D.生產(chǎn)資料和勞動(dòng)價(jià)值
A.蛋白質(zhì)
B.尼克酸
C.麥芽糖
D.維生素B1
A.卵磷脂
B.糖脂
C.亞油酸
D.飽和脂肪酸
A.黑豆
B.黃豆
C.蕓豆
D.青豆
A.蛋氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。