A.鹽醋腌漬法
B.鹽醋浸泡法
C.機(jī)械搓洗法
D.鹽醋搓洗法
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A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐
A.設(shè)備配置
B.廚房建造
C.廚房生產(chǎn)
D.廚房設(shè)計(jì)
A.明確員工責(zé)任
B.方便生產(chǎn)需要
C.強(qiáng)化消防知識(shí)
D.加強(qiáng)火源管理
A.明確用電安全責(zé)任事故
B.定期檢查電器設(shè)備安全狀況
C.成立用電安全管理小組
D.強(qiáng)化全員用電安全意識(shí)
A.崗位安排
B.生產(chǎn)程序
C.加工生產(chǎn)方式
D.組織結(jié)構(gòu)
A.原材料成本
B.人工費(fèi)用
C.采購(gòu)費(fèi)用
D.庫(kù)存費(fèi)用
A.生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)移的價(jià)值
B.生產(chǎn)設(shè)備的消耗價(jià)值
C.勞動(dòng)力價(jià)值
D.積累
A.M·r
B.M/r
C.M/(1-r)
D.M·(1-r)
A.總成本
B.個(gè)別成本
C.平均成本
D.實(shí)際成本
A.10
B.1
C.100
D.4
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。