單項選擇題對水分含量較多的食品測定其灰分含量應進行的預處理是（）。
A.稀釋
B.加助化劑
C.干燥
D.濃縮
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1.單項選擇題固體食品應粉碎后再進行炭化的目的是（）。
A.使炭化過程更易進行、更完全。
B.使炭化過程中易于攪拌。
C.使炭化時燃燒完全。
D.使炭化時容易觀察。
2.單項選擇題正確判斷灰化完全的方法是（）
A.一定要灰化至白色或淺灰色。
B.一定要高溫爐溫度達到500－600℃時計算時間5小時。
C.應根據樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色。
D.加入助灰劑使其達到白灰色為止。
3.單項選擇題耐堿性好的灰化容器是（）
A.瓷坩堝
B.蒸發(fā)皿
C.石英坩堝
D.鉑坩堝
4.單項選擇題對食品灰分敘述正確的是（）
A.灰分中無機物含量與原樣品無機物含量相同。
B.灰分是指樣品經高溫灼燒后的殘留物。
C.灰分是指食品中含有的無機成分。
D.灰分是指樣品經高溫灼燒完全后的殘留物。
5.單項選擇題可直接將樣品放入烘箱中進行常壓干燥的樣品是（）。
A、乳粉
B、果汁
C、糖漿
D、醬油
6.單項選擇題減壓干燥裝置中，真空泵和真空烘箱之間連接裝有硅膠、苛性鈉干燥其目的是（）。
A、用苛性鈉吸收酸性氣體，用硅膠吸收水分
B、用硅膠吸收酸性氣體，苛性鈉吸收水分
C、可確定干燥情況
D、可使干燥箱快速冷卻
7.單項選擇題蒸餾法測定水分時常用的有機溶劑是（）。
A、甲苯、二甲苯
B、乙醚、石油醚
C、氯仿、乙醇
D、四氯化碳、乙醚
8.單項選擇題樣品烘干后，正確的操作是（）
A.從烘箱內取出，放在室內冷卻后稱重
B.在烘箱內自然冷卻后稱重
C.從烘箱內取出，放在干燥器內冷卻后稱量
D.迅速從烘箱中取出稱重
9.單項選擇題下列那種樣品應該用蒸餾法測定水分（）
A.面粉
C.味精
C.麥乳精
D.香料
10.單項選擇題測定蜂蜜中水分含量的恰當方法是（）
A.常壓干燥
B.減壓干燥
C.二者均不合適
D.二者均可