單項(xiàng)選擇題對(duì)食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）

A.灰分中無(wú)機(jī)物含量與原樣品無(wú)機(jī)物含量相同。
B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物。
C.灰分是指食品中含有的無(wú)機(jī)成分。
D.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。


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1.單項(xiàng)選擇題可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）。

A、乳粉
B、果汁
C、糖漿
D、醬油

2.單項(xiàng)選擇題減壓干燥裝置中，真空泵和真空烘箱之間連接裝有硅膠、苛性鈉干燥其目的是（）。

A、用苛性鈉吸收酸性氣體，用硅膠吸收水分
B、用硅膠吸收酸性氣體，苛性鈉吸收水分
C、可確定干燥情況
D、可使干燥箱快速冷卻

3.單項(xiàng)選擇題蒸餾法測(cè)定水分時(shí)常用的有機(jī)溶劑是（）。

A、甲苯、二甲苯
B、乙醚、石油醚
C、氯仿、乙醇
D、四氯化碳、乙醚

4.單項(xiàng)選擇題樣品烘干后，正確的操作是（）

A.從烘箱內(nèi)取出，放在室內(nèi)冷卻后稱重
B.在烘箱內(nèi)自然冷卻后稱重
C.從烘箱內(nèi)取出，放在干燥器內(nèi)冷卻后稱量
D.迅速?gòu)暮嫦渲腥〕龇Q重

5.單項(xiàng)選擇題下列那種樣品應(yīng)該用蒸餾法測(cè)定水分（）

A.面粉
C.味精
C.麥乳精
D.香料

6.單項(xiàng)選擇題測(cè)定蜂蜜中水分含量的恰當(dāng)方法是（）

A.常壓干燥
B.減壓干燥
C.二者均不合適
D.二者均可

7.單項(xiàng)選擇題水分測(cè)定中干燥到恒重的標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.1～3mg
B.1～3g
C.1～3ug
D.兩次重量相等

8.單項(xiàng)選擇題確定常壓干燥法的時(shí)間的方法是（）。

A、干燥到恒重
B、規(guī)定干燥一定時(shí)間
C、95～105度干燥3～4小時(shí)
D、95～105度干燥約1小時(shí)

9.單項(xiàng)選擇題食品樣品量較大時(shí)，最好的縮分樣品的方法是（）。

A.四分法
B.使用分樣器
C.棋盤法
D.用鐵鏟平分

10.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)農(nóng)藥常常使用的氣相色譜，其檢測(cè)器往往也是特異性檢測(cè)器，ECD是哪種特異性檢測(cè)器的縮寫？（）

A.氮磷檢測(cè)器
B.氫火焰離子化檢測(cè)器
C.火焰光度檢測(cè)器
D.電子捕獲檢測(cè)器