單項選擇題下列不屬于肉香形成的前體物的是()
A.氨基酸
B.無機鹽
C.糖類
D.維生素
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1.單項選擇題動物性水產(chǎn)品的風味主要是由嗅感香氣和哪一種味感共同組成的?()
A.甜味
B.澀味
C.鮮味
D.咸味
2.填空題牛肉肉香中所含的硫化物以()化合物為主。
6.問答題簡述美拉德反應的特點。
A.氨基酸
B.無機鹽
C.糖類
D.維生素
A.甜味
B.澀味
C.鮮味
D.咸味