填空題牛肉肉香中所含的硫化物以()化合物為主。
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2.問(wèn)答題試論述食物在焙烤時(shí)可能發(fā)生的非酶反應(yīng)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述美拉德反應(yīng)的特點(diǎn)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述有氣味的有機(jī)化合物應(yīng)具備哪些性質(zhì)?
10.判斷題不飽和醇的嗅感往往比飽和醇更強(qiáng)烈。
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