填空題在酸性條件下，葉綠素很容易失去（）而使顏色變暗。

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5.多項選擇題亞硫酸鈉可作為那些食品添加劑使用（）.

A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.酸度調(diào)節(jié)劑
D.抗結(jié)劑
E.漂白劑

6.多項選擇題玉米黃屬于（）色素.

A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性

7.多項選擇題梔子黃屬于（）色素。

A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性

8.多項選擇題食用天然色素的生產(chǎn)工藝方法有（）。

A.提取法
B.粉碎法
C.酶處理法
D.組織培養(yǎng)法
E.微生物發(fā)酵法

9.多項選擇題根據(jù)溶解性，屬于水溶性的色素有（）

A.花青素
B.番茄紅素
C.葉綠素銅鈉
D.β-胡蘿卜素
E.赤蘚紅鋁色淀

10.多項選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類，屬于吡咯衍生物的色素是（）。

A.葉綠素
B.花青素
C.血紅素
D.姜黃素
E.膽色素