填空題著色劑因來(lái)源不同,一般分為()和()兩大類。
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2.多項(xiàng)選擇題亞硫酸鈉可作為那些食品添加劑使用().
A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.酸度調(diào)節(jié)劑
D.抗結(jié)劑
E.漂白劑
3.多項(xiàng)選擇題玉米黃屬于()色素.
A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性
4.多項(xiàng)選擇題梔子黃屬于()色素。
A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性
5.多項(xiàng)選擇題食用天然色素的生產(chǎn)工藝方法有()。
A.提取法
B.粉碎法
C.酶處理法
D.組織培養(yǎng)法
E.微生物發(fā)酵法
6.多項(xiàng)選擇題根據(jù)溶解性,屬于水溶性的色素有()
A.花青素
B.番茄紅素
C.葉綠素銅鈉
D.β-胡蘿卜素
E.赤蘚紅鋁色淀
7.多項(xiàng)選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類,屬于吡咯衍生物的色素是()。
A.葉綠素
B.花青素
C.血紅素
D.姜黃素
E.膽色素
8.多項(xiàng)選擇題根據(jù)來(lái)源分,屬于食用合成色素的有()。
A.莧菜紅
B.胭脂蟲(chóng)紅
C.胡蘿卜素
D.β-胡蘿卜素
E.類胡蘿卜素類
9.多項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類,下列色素屬于非偶氮類的是()。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.亮藍(lán)
E.靛藍(lán)
10.單項(xiàng)選擇題食品添加劑BPO指()。
A、丁基羥基茴香醚
B、過(guò)氧化苯甲酰
C、溴酸鉀
D、沒(méi)食子酸丙酯
最新試題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題