填空題果糖屬于（A）。

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2.單項選擇題用于可樂型飲料的酸味劑是（）。

A、檸檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。

5.多項選擇題植物性天然香料包括（）。

A、留蘭香油；
B、麥芽酚（合成香料）；
C、香蘭素（合成香料）；
D、甜橙油。

6.多項選擇題配制水溶性香精的稀釋劑可以是（）。

A、蒸餾水；
B、乙醇；
C、甲醇；
D、甘油。

7.多項選擇題從植物中提取出的香料制品可以是（）。

A、精油；
B、浸膏；
C、酊劑；
D、凈油。

8.多項選擇題從植物中提取香料的方法有（）。

A、水蒸氣蒸餾法；
B、浸提法；
C、壓榨法；
D、加成法。

9.多項選擇題動物性天然香料包括（）。

A、龍涎香；
B、麝香；
C、靈貓香；
D、肉桂油。

10.單項選擇題油溶性香精適合加入到（）；

A、高溫加工的食品；
B、低溫加工的食品；
C、適合于在高溫操作的食品、糖果和口香糖的加香。