單項選擇題合理的午餐能量應(yīng)占全天總能量的()為宜。
A.20%
B.25%
C.40%
D.80%
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1.單項選擇題牛奶中必需氨基酸與組成符合人體需要,為()蛋白質(zhì)食物。
A.優(yōu)秀
B.優(yōu)越
C.優(yōu)質(zhì)
D.優(yōu)厚
2.單項選擇題奶中()含量較低,喂養(yǎng)嬰兒時應(yīng)注意補充。
A.鐵
B.鈣
C.磷
D.鉀
3.單項選擇題牛乳中含()豐富,且極易被吸收,是極好的食物來源。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.鉀
4.單項選擇題正常情況下,牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為()
A.1~1.5%
B.3~3.5%
C.8~9%
D.9~10%
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油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
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糕粉又稱加工粉、()
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酥面的起酥性是因面團沒有形成()和淀粉粘度。
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水烙的特點就是制品表面()。
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果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
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