單項選擇題正常情況下,牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為()
A.1~1.5%
B.3~3.5%
C.8~9%
D.9~10%
最新試題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團叫()面團。
題型:單項選擇題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
熱水面團適合()品種。
題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團和()面團的特點。
題型:單項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
廣式魚茸面團的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
生肉餡的質(zhì)量標準是()
題型:多項選擇題