單項(xiàng)選擇題制作500克面粉的提褶包需用面肥()克、小蘇打適量、溫水250克。
A.50
B.200
C.350
D.400
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題廚師對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢漏應(yīng)使用()
A.火柴
B.打火機(jī)
C.除油劑
D.肥皂水
2.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒()季為高發(fā)期。
A.冬
B.春
C.雨
D.夏秋
3.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是()生產(chǎn)的基礎(chǔ)。
A.有序
B.有力
C.有度
D.有量
4.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí),應(yīng)迅速關(guān)閉()開(kāi)關(guān),切斷附近電源。
A.門(mén)窗
B.排風(fēng)扇
C.調(diào)解風(fēng)門(mén)
D.燃?xì)庠罹?/p>
5.單項(xiàng)選擇題磷的主要生理功能有()
A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.參與能量代謝
C.構(gòu)成核糖核酸
D.以上都是
6.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí),應(yīng)關(guān)閉灶具氣源,()再點(diǎn)火。
A.調(diào)大風(fēng)門(mén)
B.調(diào)小風(fēng)門(mén)
C.調(diào)大進(jìn)氣量
D.調(diào)小進(jìn)氣量
7.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于()的吸收。
A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸
8.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起()
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
9.單項(xiàng)選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是()
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C
10.單項(xiàng)選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以()為宜。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
最新試題
糕粉又稱(chēng)加工粉、()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項(xiàng)選擇題
熱水面團(tuán)適合()品種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成()和淀粉粘度。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項(xiàng)選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于葷餡原料的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題