單項(xiàng)選擇題食物中毒的特征之一是潛伏期（）

A.早
B.晚
C.長(zhǎng)
D.短


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1.單項(xiàng)選擇題下列不適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是（）等。

A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁

2.單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行（）的原則。

A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣

3.單項(xiàng)選擇題面包面坯發(fā)酵的溫度以（）為宜。

A.30～35℃
B.20～25℃
C.15～20℃
D.10～15℃

5.單項(xiàng)選擇題搓可分為（）和搓形兩種手法。

A.直搓
B.反搓
C.搓條
D.推搓

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物中毒的說(shuō)法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關(guān)

7.單項(xiàng)選擇題碳水化合物生理功能有（）

A.節(jié)約蛋白質(zhì)
B.機(jī)體的構(gòu)成成分
C.貯存和提供能量
D.以上都是

8.單項(xiàng)選擇題搓條需雙手搓動(dòng)（），同時(shí)將其抻長(zhǎng)或搓上勁。

A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.面條

9.單項(xiàng)選擇題制作小雞酥用的干油酥，面粉與大油的比例以（）為宜。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1

10.單項(xiàng)選擇題膽汁在脂肪的消化過(guò)程中起著（）的作用。

A.分解
B.吸收
C.乳化
D.結(jié)合