單項選擇題下列關于食物中毒的說法中表述錯誤的選項是（）
A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關
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1.單項選擇題碳水化合物生理功能有（）
A.節(jié)約蛋白質
B.機體的構成成分
C.貯存和提供能量
D.以上都是
2.單項選擇題搓條需雙手搓動（），同時將其抻長或搓上勁。
A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.面條
3.單項選擇題制作小雞酥用的干油酥，面粉與大油的比例以（）為宜。
A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1
4.單項選擇題膽汁在脂肪的消化過程中起著（）的作用。
A.分解
B.吸收
C.乳化
D.結合
5.單項選擇題脂肪的消化主要發(fā)生在（）
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
6.單項選擇題棉花糕的熟制需用（）足氣蒸10分鐘為宜。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
7.單項選擇題脂肪在小腸中最終分解為（）和脂肪酸。
A.甘油
B.亞油酸
C.氨基酸
D.葡萄糖
8.單項選擇題下列選項中，屬于食物中毒的是（）
A.寄生蟲病
B.食源性腸道傳染病
C.非傳染急性或亞急性疾病
D.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
9.單項選擇題下列選項中屬于油脂的功能是（）
A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是
10.單項選擇題果仁蜜餞餡的特點之一是（）香甜。
A.清爽
B.香爽
C.松爽
D.爽滑