單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于脂肪功能的是（）

A.供能
B.增加飽腹感
C.促進(jìn)水溶性維生素吸收
D.促進(jìn)脂溶性維生素吸收


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1.單項(xiàng)選擇題下列措施中，不能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的選項(xiàng)是（）

A.高溫滅菌
B.加水浸泡
C.提高滲透壓
D.添加防腐劑

2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于低溫防腐說法正確的是（）

A.降低溫度
B.殺滅微生物
C.破壞酶的活性
D.抑制微生物的生長繁殖

3.單項(xiàng)選擇題蛋白是一種親水（）具有良好的起泡性能。

A.膠體
B.顆粒
C.液體
D.固體

4.單項(xiàng)選擇題搓條需雙手（）坯料，同時(shí)將其抻長或搓上勁。

A.拉動(dòng)
B.搓動(dòng)
C.拌動(dòng)
D.揉動(dòng)

9.單項(xiàng)選擇題下列行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是（）

A.定期檢查電氣設(shè)備的絕緣
B.設(shè)備周圍不放置易燃品
C.帶小故障運(yùn)行
D.不過載運(yùn)行

10.單項(xiàng)選擇題（）是一種親水膠體，具有良好的起泡性能。

A.油脂
B.蛋白
C.維生素
D.無機(jī)鹽