單項選擇題物理膨松面坯具有體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈（）多孔結構，有濃郁的蛋香味的特點。
A.泡沫狀
B.蜂窩狀
C.海綿狀
D.棉花狀
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題澄粉面坯揉搓光滑后，需（）蓋上半潮濕的潔凈布為宜。
A.趁熱
B.晾涼
C.晾干
D.晾透
2.單項選擇題面點師如遇電氣設備出現(xiàn)故障時，必須有（）等防護意識。
A.切斷電源
B.漏電保護
C.絕緣保護
D.接地保護
3.單項選擇題烤制海綿蛋糕，應放入（）的烤箱中，烤制20分鐘為宜。
A.120℃
B.140℃
C.160℃
D.180℃
7.判斷題制作小雞酥的皮面是水油皮類層酥的面坯。
9.判斷題食品腐敗變質是指食品失去了新鮮度。
10.判斷題熬制糖漿糖與水的比例以1：3為宜。