單項選擇題面點點綴式裝盤方法具有()的效果。
A.美觀
B.大方
C.整齊有序
D.畫龍點睛
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題米漿類面坯特性的是:(),有細(xì)小的蜂窩,口感黏軟適口。
A.體積會增強(qiáng)
B.體積會稍小
C.體積會很大
D.體積會稍大
2.單項選擇題削面時動作要連貫,下刀要均勻,成品的()、寬窄、長短要基本一致。
A.薄厚
B.大小
C.多少
D.粗細(xì)
3.單項選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境,可通過()作用于人體。
A.食物
B.淋巴管
C.內(nèi)分泌腺
D.生物富集
4.單項選擇題制作南沙餅干油酥面與水油酥面的比例以()為宜。
A.3:7
B.4:6
C.5:5
D.6:4
5.單項選擇題制作海綿蛋糕調(diào)制糕漿的主要原料是()蛋糕油。
A.雞蛋液
B.白糖
C.低筋面粉
D.以上都是
6.單項選擇題面點師在工作中,()隨意處理突發(fā)的斷電事故。
A.可以
B.不得
C.不必
D.必須
7.單項選擇題生物發(fā)酵面坯,干酵母的用量以()為宜。
A.2%
B.4%
C.5%
D.6%
8.單項選擇題熟素餡是指以植物性()及豆制品為主料,經(jīng)加工處理和烹制調(diào)味(一般要少許勾芡)而成的餡。
A.根莖
B.葉菜
C.果菜
D.干料
9.單項選擇題下列對發(fā)酵面坯中干酵母用量表述不正確的選項是()
A.用量多,發(fā)酵力大
B.用量少,發(fā)酵力大
C.用量多,發(fā)酵時間要短
D.超量使用,發(fā)酵力減退
10.單項選擇題在“荷花酥”表面撒一點粉紅色的白糖,屬于()裝飾方法。
A.點綴式
B.整齊式
C.隨意式
D.圖案式
最新試題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:單項選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項選擇題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
題型:單項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項選擇題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項選擇題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
題型:多項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題