紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

糕粉又稱(chēng)加工粉、（）

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成（）和淀粉粘度。

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。

廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。