果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

紅薯餅的成品特點是（）

采用卷的方法制作的點心是（）。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

下列屬于葷餡原料的是（）。

下列使用無縫類操作方法的是（）

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。