單項(xiàng)選擇題制作咖喱牛肉餡的牛肉應(yīng)選擇（）為佳。

A.前腿
B.胸口
C.肋條
D.牛柳


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于用攤制工藝制成的制品是（）

A.煎餅、餛飩皮
B.煎餅、春卷皮
C.春卷皮、餃子皮
D.包子皮、餃子皮

3.單項(xiàng)選擇題制作麻蓉餡的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）

A.紅糖
B.黃油
C.雞蛋
D.熟面粉

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成形可分為生坯成形、（）和熟成形。

A.套成形
B.印成形
C.加熱成形
D.盒成形

5.單項(xiàng)選擇題人類活動(dòng)具有（），根據(jù)其活動(dòng)而產(chǎn)生三種道德。

A.獨(dú)立性
B.社會(huì)性
C.實(shí)踐性
D.創(chuàng)造性

7.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯是指用澄粉加（）調(diào)和制成的面坯。

A.熱水
B.開(kāi)水
C.溫水
D.涼水

8.單項(xiàng)選擇題制作裱花蛋白膏蛋白與糖粉的比例以（）為宜。

A.1：5
B.1：4
C.1：3
D.1：2

9.單項(xiàng)選擇題（）是從業(yè)人員之間，企業(yè)與企業(yè)之間關(guān)系的重要道德規(guī)范。

A.團(tuán)結(jié)協(xié)作
B.尊師愛(ài)徒
C.愛(ài)崗敬業(yè)
D.講究公德