單項選擇題盤飾又稱為面點的()
A.圍邊設(shè)計
B.成品設(shè)計
C.成熟設(shè)計
D.整體設(shè)計
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和是()的概念。
A.餐飲成本
B.廣義成本
C.燃料成本
D.人工成本
2.單項選擇題抻的工藝主要有()和出條兩部分。
A.搓面
B.切面
C.搟面
D.溜條
3.單項選擇題制作500克咖喱牛肉餡,一般應(yīng)用()咖喱粉為好。
A.5g
B.10g
C.25g
D.50g
4.單項選擇題微生物污染包括細菌及細菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及()污染。
A.病源
B.病毒
C.病體
D.病人
5.單項選擇題火候是指熟制面點時所用()的大小和時間的長短,也就是給面點生坯加熱的量。
A.大火
B.小火
C.火力
D.溫火
6.單項選擇題制作蕓豆卷用的蕓豆泥與芝麻糖餡的比例以()為宜。
A.1:1
B.2:1
C.6:4
D.8:2
7.單項選擇題赤豆以粒大皮薄,紅紫有光,豆臍上()品質(zhì)最佳。
A.有花紋者
B.有白紋者
C.無白紋者
D.有黃紋者
8.單項選擇題廚房污水和廢氣排放應(yīng)符合國家()要求。
A.環(huán)保
B.衛(wèi)生
C.安全
D.生產(chǎn)
9.單項選擇題炒制蓮蓉餡時,應(yīng)用()炒制,否則蓮蓉易糊底。
A.始終旺火
B.始終慢火
C.旺火轉(zhuǎn)慢火
D.慢火轉(zhuǎn)旺火
10.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有()
A.名稱
B.規(guī)格
C.日期
D.標簽