A.餐飲工作者的任務(wù)
B.餐飲經(jīng)營(yíng)者的任務(wù)
C.餐飲經(jīng)營(yíng)者的使命
D.餐飲工作者的歷史使命
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你可能感興趣的試題
A.酒精
B.養(yǎng)分
C.水分
D.空間
A.臭粉
B.食堿
C.酵母
D.小蘇打
A.不粘鍋
B.不粘手
C.不粘鏟
D.以上都是
A.內(nèi)心信念
B.意識(shí)活動(dòng)
C.言論規(guī)范
D.行為規(guī)范
A.花紋
B.松散
C.色澤
D.層次
A.燴餅
B.湯面
C.炒餅
D.豆腐腦
A.層酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化學(xué)膨松面坯
A.酥香
B.脆嫩
C.有咬勁
D.松軟香嫩
A.各占50%
B.60~80%,20~40%
C.20~40%,60~80%
D.30~40%,60~70%
A.主料成本
B.凈料成本
C.毛料成本
D.銷售成本
最新試題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
下列使用無縫類操作方法的是()
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
下列屬于葷餡原料的是()。
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。