單項選擇題下列維生素中，具有維生素B6活性的是（）

A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.5’－磷酸吡哆醇


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1.單項選擇題下列作用于纖維素及其講解的中間產(chǎn)物的酶中，可以不從非還原末端切下葡萄糖的是（）

A.內(nèi)切葡聚糖酶
B.纖維二糖水解酶
C.端解葡萄糖水解酶
D.β－葡萄糖苷酶

2.單項選擇題下列酶中不屬于巰基蛋白酶的是（）

A.木瓜蛋白酶
B.無花果蛋白酶
C.凝血酶
D.菠蘿蛋白酶

3.單項選擇題代表蛋白質(zhì)效率比的符號是（）

A.PER
B.NPR
C.TD
D.BV

4.單項選擇題下列特征中，屬于球蛋白的是（）

A.能溶于pH6.6的水
B.能溶于70％乙醇
C.僅能溶于酸（pH2.0）和堿（pH12）溶液
D.能溶于pH7.0的稀鹽溶液

7.單項選擇題下列符號中，代表月桂酸的是（）

A.P
B.L
C.La
D.M

8.單項選擇題濃度、溫度等條件相同的4種溶液，穩(wěn)定性最差的是（）

A.海藻酸鈉
B.黃原膠
C.卡拉膠
D.直鏈淀粉

9.單項選擇題下列低聚糖中，使雙歧桿菌增殖所需用量最小的是（）

A.甲殼低聚糖
B.低聚果糖
C.乳果聚糖
D.低聚木糖

10.單項選擇題下列氨基酸中，因MillarD、反應(yīng)導(dǎo)致?lián)p失最大的是（）

A.賴氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸