單項選擇題濃度、溫度等條件相同的4種溶液，穩(wěn)定性最差的是（）
A.海藻酸鈉
B.黃原膠
C.卡拉膠
D.直鏈淀粉
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1.單項選擇題下列低聚糖中，使雙歧桿菌增殖所需用量最小的是（）
A.甲殼低聚糖
B.低聚果糖
C.乳果聚糖
D.低聚木糖
2.單項選擇題下列氨基酸中，因MillarD、反應(yīng)導(dǎo)致?lián)p失最大的是（）
A.賴氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸
3.單項選擇題在以下單糖中，天然存在的產(chǎn)品為L-糖的是（）
A.鼠李糖
B.半乳糖
C.木糖
D.果糖
10.判斷題與磷酸鹽比，檸檬酸鹽的酸味較圓潤。
最新試題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
題型：單項選擇題