單項選擇題代表蛋白質(zhì)效率比的符號是()
A.PER
B.NPR
C.TD
D.BV
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1.單項選擇題下列特征中,屬于球蛋白的是()
A.能溶于pH6.6的水
B.能溶于70%乙醇
C.僅能溶于酸(pH2.0)和堿(pH12)溶液
D.能溶于pH7.0的稀鹽溶液
2.單項選擇題下列氨基酸中,α-C、原子不是手型原子的是()
A.Thr
B.Gly
C.Met
D.Asn
3.單項選擇題下列脂肪酸中,不屬于植物油中最常見脂肪酸的是()
A.L
B.E
C.O
D.EPA
4.單項選擇題下列符號中,代表月桂酸的是()
A.P
B.L
C.La
D.M
5.單項選擇題濃度、溫度等條件相同的4種溶液,穩(wěn)定性最差的是()
A.海藻酸鈉
B.黃原膠
C.卡拉膠
D.直鏈淀粉
6.單項選擇題下列低聚糖中,使雙歧桿菌增殖所需用量最小的是()
A.甲殼低聚糖
B.低聚果糖
C.乳果聚糖
D.低聚木糖
7.單項選擇題下列氨基酸中,因MillarD、反應(yīng)導(dǎo)致?lián)p失最大的是()
A.賴氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸
8.單項選擇題在以下單糖中,天然存在的產(chǎn)品為L-糖的是()
A.鼠李糖
B.半乳糖
C.木糖
D.果糖
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血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
題型:單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光()
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葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
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以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
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以下關(guān)于脂肪氧化說法,正確的是()
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)()
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡()
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
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