問(wèn)答題請(qǐng)從分子流動(dòng)性的理論談?wù)勈称凡AB(tài)。
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1.問(wèn)答題請(qǐng)論述水分活度與食品穩(wěn)定性之間的聯(lián)系。
2.問(wèn)答題食品體系中,水與溶質(zhì)的相互作用有哪些類(lèi)型?
3.問(wèn)答題回答食品體系中水分子的存在狀態(tài)及其特點(diǎn)。
5.名詞解釋香氣值
6.名詞解釋呈味物閾值
7.名詞解釋血紅素
8.名詞解釋葉綠素
9.名詞解釋礦質(zhì)元素
10.名詞解釋米氏常數(shù)
最新試題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
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花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理()
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
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紅茶的香氣形成途徑是()
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關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
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