問答題食品體系中，水與溶質(zhì)的相互作用有哪些類型？
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9.名詞解釋酶活力
10.名詞解釋蛋白質(zhì)持水力
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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