名詞解釋酶活力
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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