制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。